Ingrédients:
250g d'amandes
350 g de sucre en poudre
1 litre d'eau
3 litres de lait
1/2 verre à thé de feleur d'oranger.

Préparation:

Emonder les amandes, les mélanger à la moitié du sucre en poudre et passer quatre fois de suite au hache viande.

Piler, petit à petit, cette patte d'amandes au mortier, le plus finement possible. Puis laisser macérer dans un litre d'eau.
Mélanger le restant du sucre en poudre au lait,parfumer à l'eau de felur d'oranger. Puis passer la pâte d'amandes au chinois et mélanger au lait sucré .
Servir bien frais.
Si l'on posséde un mixer, on peut une fois la pâte d'amandes passée au hache viande, la passer au mixer additionnée de la même quantité d'eau, avant de la mélanger au lait sucré et de lapser au chinois.