Ingrédients pour 6 personnes :

300 g de viande de mouton cuite
160 g d’oignons émincé
10 cl d’huile d’olive
6 tomates mondées et épépinées moyennes
3 gousse d’ail écrasée
sel, poivre
1 pincée de safran
2 litre de bouillon
1 kg de mokhia (gombos)
2 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

Préparation

Découpez la viande en petits dés. La faire revenir dans l’huile d’olive avec l’oignon. Ajoutez les tomates taillées en morceaux ainsi que l’ail et l’assaisonnement. Versez le bouillon et laissez cuir a petit feu.10 minutes avant le terme de la cuisson, ajoutez le mokhia coupez en rondelles. Servez très chaud avec la coriandre.