Ingrédients:
2 kg d'un mélange de poissons et de fruits de mer, lavés et préparés
4 belles tomates pelées, épépinées et hachées
1 poivron rouge, haché
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 oignons, hachés, Sel et poivre
3 gousses d'ail, hachées
1 cuil. à café env. de harissa
3/4 de cuil. à café de stigmates de safran écrasés
1/2 cuil. à café de cumin
1/4 de cuiL à café de cannelle moulue
1 bulbe de fenouil, coupé en dés, queues réservées
2 grosses pommes de terre, coupées en morceaux
1/2 à 3 cuiL à soupe de jus de citron
1,5 L de fumet de poisson ou d'eau
1 grand bouquet de coriandre et de persil, finement haché

Préparation:
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais pas bruns.

Ajoutez l'ail et le poivron rouge, laissez cuire 2 à 3 minutes puis ajoutez la harissa, les épices, le fenouil, les pommes de terre, le jus de citron et le fumet ou l'eau.

Remuez le tout. Portez à ébullition puis laissez mijoter 20 minutes environ, jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque cuites.

Ajoutez le poisson, les tomates, les herbes, assaisonnez et ajoutez de l'eau si nécessaire, puis laissez cuire doucement jusqu'à ce que le poisson soit tendre. Garnir avec les queues de fenouil réservées et servir, accompagné d'un bon pain.