500 g de fèves , 30 g de bicarbonate de soude , 3 gousse d'ail , 5 cuillères à soupe d'huile d'olive , 2 cuillères à soupe de persil haché , 4 citrons , sel , poivre et paprika .

Préparation:

fèves pendant 24 heures . Rincer les fèves .Les mettre dans une casserole et couvrir de deux fois le volume d'eau . Porter à ébulition et laisser ensuite cuire à feu doux pendant deux heures environ .

Réduire les gousses d'ail en purée .Ajouter ensuite l'huile d'olive , le jus de citron et les fèves chaudes lorsqu'elles sont cuite .

Mélanger le tout , ajouter le sel , le poivre , le persil haché et le paprika .