Ingredients :
1 kg de semoule moyenne
1 kg de sauté d'agneau en morceaux
1 gros poulet fermier en morceaux
12 à 16 merguez
8 tomates
1 cœur de cèleri branche, 8 navets
8 carottes, 8 courgettes
250 g de pois chiches
2 gros oignons jaunes
1/2 bouquet de persil plat, 1/2 de coriandre
6 gousses d'ail
20 cl d'huile d'olive
100 g de beurre
1 c. à s. de ras-el-hanout
gros sel, sel, poivre