500g de farine
1 cas de sucre
1 cas d'huile
1 cas de levure fraiche
1/2 cac de sel
250 ml d'eau (à voir en fonction de la consistance de votre pâte)
farce des batbouts
250 g de saucisses
2 oignons hachés et sués
2 cas d'huile
2 gousses d'ail hachées
1 petit bol de mortadelle râpée
1 cas d'huile de soja relevée
1 petit bol de chou râpé
poivron vert, sel et poivre

Ingrédients:
4 à 5 kg d'escargots
1 c.à.S de grains d'anis vert ( habet hlawa)
1 c.à.S de carvis
1 c.à.S thym
1 c.à.S piment doux
1 c.à.c de thé vert
Deux morceaux de racine de réglisse (arksous)
2 branches d'absinthe (chiba)
5 branches de menthe
l'écorce d'un eorange amère (elranj)
L'écorce d'une orange douce
7 ou 8 piments forts non pilés
3 ou 4 grains de gomme arabique (meska beldia)
sel

Ingrédients :

1 oignon moyen finement haché
1/3 de tasse d'huile d'olive
750g de viande hachées, boeuf ou agneau maigres
2 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de quatre-épices
1/4 de cuillère de gingembre moulu
1/2 tasse de persil frais haché
5 oeufs
500g de pâte en feuille
180g de beurre fondu

Ingrédients :
1/2 l d'huile d'olive
2 poivrons rouges et un poivron vert
4 échines de porc ou 4 cuisses de poulet (1/2 échine par personne)
2 encornets
16 crevettes moyennes
8 belles gambas
16 moules de bouchot
8 moules d'Espagne
8 verres à moutarde de riz et deux à trois fois le volume de riz en eau
1 petite boîte de petits pois
3 gousses d'ail
4 belles tomates
3 sachets de curcuma, ou de rizdor (mélange de curcuma, souci et safran)
5 g de safran
Sel, poivre 16 verres à moutarde d'eau

(on compte au moins deux fois le volume de riz)
3 citrons non traités

Ingrédients:

pour 6 personnes :
-500G de spaghetti
-350g de viande hachée
-une tomate + 3 à 4 grande cl de concentrer de tamote
-une carotte
-une branche de célèrie
-un oignon + 6 gousses d'ail
-du thyn
-quelques feuilles de basiliq frais (hbag)
-un peu de huile
-sel, poivre, paprika