C'est une boutade du docteur Monique Ferry, gériatre et nutritionniste au Centre de prévention de Valence (Drôme) : "Une ancienne 2 CV consomme plus d'huile et de carburant que les voitures modernes, mais roule encore parfaitement. Il en est de même pour les personnes âgées." Ce propos illustre bien l'évolution des besoins nutritionnels au fur et à mesure que l'on avance en âge.


Le rendement énergétique devient moins efficace, et de nombreux déficits peuvent survenir : sarcopénie (fonte de la masse musculaire), ostéoporose (déminéralisation osseuse qui augmente les risques de fracture), mauvaise assimilation du glucose par altération de la sécrétion d'insuline.

Règle n°1 Manger des fruits
Les fruits apportent des antioxydants (flavonoïdes, vitamine C, vitamine E, carotènes) et une protection contre les radicaux libres d’origine solaire. Manger des fruits permet aussi au corps de fonctionner de manière optimale, ce qui retentit sur la qualité de la peau. La vitamine C aide à la synthèse du collagène, qui entre dans la composition de la peau. Elle améliore aussi la micro-circulation, ce qui se voit immédiatement sur la fraîcheur du teint.

Les fruits à privilégier : tous mais surtout les agrumes, les fruits rouges ou bruns comme les baies et le raisin (riches en flavonoïdes). Les fruits «gras» comme l’avocat et les noix, riches en graisses bénéfiques pour la peau.

Combien par jour : idéalement, un agrume et kiwi le matin. Trois pommes réparties au cours de la journée (crues ou en compote), une barquette de fraises/framboises/groseilles ou une poignée de cerises au déjeuner, une compote sans sucre après le diner.

Règle n°2 Bien choisir les huiles bénéfiques
Pour freiner le vieillissement de la peau et de l’ensemble du corps, il faut privilégier des huiles riches en oméga-3 eet en acides gras monoinsaturés. Cela permet de rétablir l’équilibre oméga3/oméga 6 malmené par l’alimentation moderne. Bien alimentée en oméga3, la peau est plus souple et plus lisse. Les apports en «bonnes graisses» doivent aussi être suffisants et réguliers pour que leurs bienfaits parviennent à l’épiderme : la peau est en effet «servie» en dernier, après d’autres organes plus prioritaires.

Les huiles à privilégier : Dans l’alimentation, variez les huiles riches omega-3. Huile de noix, de lin, de caméline, de colza. Ces huiles doivent être consommées crues : ajoutez-en à vos potages, salades, œufs durs, etc. Consommez régulièrement des aliments qui en sont très pourvus : maquereau, harengs, thon, saumon, sardines, noix, mâche, foie de morue, algues, viandes et œufs nourris aux graines de lin (filière bleu-blanc-cœur). L’hiver, faites une cure d’huile de foie de morue en gélules. Freinez dans le même temps la consommation d’aliments riches en oméga6 (viandes, charcuteries, graisses animales, huile d’arachide, laitages).

Combien par jour : Le plus souvent possible dans la journée. Saupoudrez de graines de lin vos salades. Ajoutez une cuillerée d’huile sur vos légumes vapeur, en variant ou en associant les huiles. Sachez que crues, les huiles végétales ne vous feront pas grossir. Veillez que deux ou trois sources d’omega3 figurent à vos menus.

Si le rôle des hormones dans l’apparition des cancers du sein est réel, celui de la nutrition existe, selon des médecins. La mauvaise graisse, surtout animale, de certains produits laitiers, peut les favoriser. Tandis qu’une alimentation saine, incluant le soja, peut les prévenir.

Par définition le végétarien ne consomme aucune chair animale (viande, volailles, charcuterie, poissons, crustacés, coquillages), mais mange généralement des sous-produits animaux (œuf, lait, fromage).

Aux yeux de bien des gens le végétarisme évoque la pauvreté, la maladie, ou une quelconque secte religieuse.